Célèbre fromage à pâte pressée cuite originaire de Savoie qui se reconnait facilement à son talon concave. Cette forme particulière permettait autrefois de sangler les fromages fabriqués en alpage l’été pour les transporter aisément jusque dans les caves situées dans la vallée.  Le Beaufort d’été correspond à des productions laitières fabriquées entre juin et octobre inclus, lorsque les vaches sont en pâture.Beaufort « chalet d’alpage » est également produit en été mais à une altitude minimum de 1500 m et avec le lait d’un seul troupeau.