Icône des fromages du Nord, le Maroilles est une pâte molle à croûte lavée au lait de vache au parfum puissant.
Créé au 10ème siècle par un moine de l’abbaye de Maroilles, ce fromage devint très vite célèbre.
Philippe Auguste, Saint Louis, Charles VI, François 1er, Charles Quint, et aussi Fénelon, Turenne en faisaient leurs délices