La Tomme au foin : fromage emblématique de notre belle région !

A base de lait cru de vache, la tomme est semi pressée avant de subir un fleurissement naturel en cave, après quoi elle reposera dans un nid de foin pendant plusieurs mois (6 au maximum).

Cette fabrication originale et unique lui un donne un goût singulier de foin et de noix, très appréciable.

Taux de matière Grasse : 35 % sur poids total.

Ingrédients : Lait cru, ferments lactiques, présure, Chlorydrate de lysozyme (blanc d'œuf), sel. Présence de foin en surface.

Médaille d’or 1994 , d’argent 2005 et de bronze 2006 au concours de la Capelle. Grand prix de l’académie nationale de cuisine 2003.